Yakın Doğu Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından düzenlenen öğrenci seminerleri, 20 Nisan 2026 tarihinde Veteriner Fakültesi’nde yoğun katılımla gerçekleştirildi. Etkinliğe, Gıda Mühendisliği bölüm başkanı Yrd. Doç. Dr. Şebnem Güler, Bölüm Başkan Yardımcısı Öğr. Gör. Mehmet Karagözlü, Yrd. Doç. Dr. Perihan Adun, Zootekni Bölüm Başkanı Dr. Hüseyin Çelik, Yrd. Doç. Dr. Valiollah Palangi ve gıda mühendisliği bölümü öğrencilerinin yanı sıra zeytin üreticileri, Veteriner Fakültesi Gıda Bölümü öğrencileri ile Atatürk Meslek Lisesi öğretmenleri katılım sağladı.

Programın açılış konuşması, Ziraat Fakültesi Kurucu Dekanı ve Peyzaj Mimarlığı Bölüm Başkanı Prof. Dr. Özge Özden tarafından gerçekleştirildi. Konuşmasında, gıda mühendisliğinin sürdürülebilir tarım, güvenilir gıda üretimi ve toplum sağlığı açısından kritik bir rol üstlendiğini vurgulayan Özden, öğrencilerin erken dönemde sektörle buluşmasının önemine dikkat çekti. Ayrıca bu tür etkinliklerin, teorik bilginin pratik uygulamalarla desteklenmesi açısından büyük katkı sağladığını ifade etti. Konuşmasında, zeytin ve zeytinyağı analizlerinin laboratuvar ortamında daha kapsamlı şekilde artırılmasının hedeflendiğini vurguladı.

Seminer kapsamında ilk sunum, Gıda Mühendisliği Yüksek Lisans öğrencisi Mahmoud Issam Chaarani tarafından gerçekleştirildi. Öğrenci, S.S. Marmarabirlik Zeytin Tarım Satış Kooperatifleri Birliği’nde aldığı teknik eğitime ilişkin deneyimlerini paylaştı. Sunumda zeytinyağı üretim süreci; yıkama, kırma, malaksasyon, santrifüjleme ve filtrasyon aşamalarıyla detaylı şekilde ele alınırken, kalite kontrol analizleri (serbest yağ asitliği, peroksit değeri, UV analizleri ve FAEE) hakkında bilgiler verildi. Ayrıca zeytinyağının beslenme ve sağlık açısından önemi, yüksek oleik asit içeriği ve antioksidan özellikleriyle birlikte değerlendirildi .

Programın ikinci bölümünde ise Gıda Mühendisliği lisans öğrencisi Selen İnce tarafından “Hellim ve Yoğurt Üretimi” konulu sunum gerçekleştirildi. Sunumda hellim peynirinin üretim aşamaları; çiğ süt kabulünden pastörizasyon, mayalama, pıhtı oluşumu, baskılama, pişirme ve ambalajlamaya kadar detaylı olarak anlatıldı. Ayrıca yoğurt üretim prosesinde starter kültürlerin rolü, fermantasyon koşulları ve kalite kontrol süreçleri ele alındı. İnce, süt ürünlerinin besin değeri, güvenli üretim koşulları ve doğru depolama şartlarının önemine de dikkat çekti .

Gerçekleştirilen seminerler, öğrencilerin akademik bilgilerini uygulama ile pekiştirmelerine olanak sağlarken, sektör deneyimlerinin paylaşılması açısından da önemli bir platform oluşturdu. Etkinlik, soru-cevap bölümü ve katılımcıların etkileşimi ile verimli bir şekilde tamamlandı.Ayrıca Etkinliğe 35 katılımcı katıldı .

*Bu etkinlik SKA 4 , SKA 3 , SKA 12 , SKA 2 ile uyumludur!